美食家蔡澜说:“酱油既然吃不多,就要买好的。”随着消费升级,追求“吃好”俨然已成为酱油产业中的大趋势。近日,一款“二维原鲜”麦豆酵素酱油上市,在国内市场上掀起了一股日式酵素风,成为很多80、90后消费群体的热门之选。据悉,该产品突出特点就是富含天然活性酵素以及减盐、零添加,切中了新主流消费群体的需求,从而广受追捧。
一瓶小小的酱油能做出多少文章?记者采访中发现,高端化转型升级已成为酱油行业一大趋势,酱油分类日趋细化,中高端市场需求受到高度重视,不同品牌之间的竞争也不断加码。味芝湖公司旗下新上市的“二维原鲜”麦豆酵素酱油减盐型和二段熟成酱油,无论从原料还是技术上都保持了日本特色。比如,原料选取静冈天然泉水、非转基因大豆、富山县优质小麦和香川县海盐。工艺方面,“二维原鲜”麦豆酵素酱油减盐型采用日本低温除菌技术,创造性地在酱油内保留了对人体有益的活性酵素;二段熟成酱油则采用日本二段熟成技术,用二倍原料、二次发酵以及长达一年酿造期,酿造出酱香醇厚的精品酱油。
日本静冈县产酱油株式会社的Masahiko Horie参与了“二维原鲜”酱油的研发。他表示,自己“从未忘记我们作为调味品先锋的精神,在努力满足消费需求的同时,全身心地为社会提供安全可靠的服务。”该品牌酱油在分类方面也打破了我国原有的生抽、老抽等传统方式,而是分为酵素酱油、二本熟成酱油等,全面刷新了消费者的观念。
记者调查发现,目前新主流消费群体关于酱油的痛点主要包括几点:其一,含有各种添加剂,如白砂糖、味精、防腐剂、山梨酸钾、着色剂焦糖色、增鲜剂、甜味剂、香精等,不够健康;其二,含盐量高,用户身体负担大;其三,包装不够时尚,无法彰显自我个性和生活品质调性;此外,还有营养成分不够丰富等。对于一些特殊人群来说,这些“痛点”更导致其不敢吃酱油,比如孕妇。据专家介绍,“二维原鲜”麦豆酵素酱油和二段熟成酱油都是天然酿造,做到了零添加、减盐、零糖,富含氨基酸,而且根据中国人的饮食习惯和需求专门进行了调整,安全健康,营养丰富,即便孕妇也可放心食用。记者注意到,该品牌酱油非常注重设计感和用户体验感,塔形的立柱体,醒目的“0”形造型符号,具有极强的视觉识别度,线条流畅,抓握舒适,使其与市面上的其他酱油产品明显区别开来。同时,此设计更突出了酱油的透亮度。与其他酱油呈黑色不同,“二维原鲜”麦豆酵素酱油减盐型呈现酒红色,且开封后不会变化,时尚感十足,彰显了用户品位。
一瓶小小的酱油又能掀起多大风浪?在今年资本市场上,酱油格外引人注目。比如,海天味业市值赶超中石化;跨国“巨头”卡夫亨氏近日也入局中国酱油市场。近年来,我国酱油市场正在快速增长。信息咨询服务机构观研天下的数据显示,我国酱油市场2018年销售规模约为920亿元,而2020年市场规模将增至1100亿元。其中,高端酱油越来越受青睐,2018年高端酱油产品在市场中的占比已达25%,预计到2026年高端酱油的市场占比将突破40%。这其中,“二维原鲜”品牌酱油已成为行业中的一股清流,深受广大年轻消费者追捧。
“高标准要求下的高端产品更能符合市场的需要。我们所致力的就是‘聚焦客户需求,用匠心孕育美味’”近日,味芝湖总经理张飞林对记者说。据介绍,味芝湖旗下品牌除“二维原鲜”之外,还有“一小袋”。该公司于2019年推选出“一小袋”精品水果干系列产品,甄选进口优质原料,采用国际先进生产工艺,确保自然、健康、美味,无添加防腐剂、无香精和色素。目前已经以其“小而精”的特点成为进口水果干的市场领军者。“我们希望通过创新意识、强大的创意思维,让品牌更具活力,让产品更具市场竞争力。我们坚持倡导健康的生活方式和饮食理念,努力为人们生活品质的提升做贡献,让每个人的每顿饭,都因为味芝湖而变得鲜香美妙。”张飞林说。
